Mi tema es muy amplío y abarca muchos aspectos que giran al rededor de este fruto que crece de una planta, llamada cafetal.
Hay muchos mitos sobre el consumo del café, y de los efectos que la cafeína puede causar en la salud.
Hablando de diábetes, el café en sí no contiene altos niveles de azúcar, claro, que si le agregamos 3 cucharadas de azúcar y leche o crema, y aparte, nos tomamos 4 tazas al día o tomamos puros frappes, bebidas procesadas, etc... YA PUEDEN VERSE EFECTOS NEGATIVOS! PERO he aquí las buenas noticias:
La cafeína ayuda a estar despierto, tener energía, tener un mayor grado de concentración, incluso reducir el riesgo o síntomas de depresión.
Aparte de eso, el café es una rica fuente de antioxidantes, los cuales son vitales y muy benéficos para la salud.
Eso sí, todos los excesos son malos, con o sin azúcar, con o sin crema o leche, hay que tomar esta bebida con moderación. Haciendo referencia a un artículo llamado "Coffe and health. The latest buzz", publicado por Mayo Clinic Health Letter, el consumo diario recomendado de cafeína va de los 200 hasta los 300 mg. Una taza de americano contiene más cafeína que una de espresso (Sopresa! Para los que tienen miedo de un espresso). La de americano contiene aproximadamente 100 mg, mientras que la de espresso 65 mg.
Así es que abramos nuestra mente y démosle la oportunidad a nuestro paladar de disfrutar de esta bebida en el estado más puro que se pueda y siempre con moderación.
jueves, 31 de octubre de 2013
viernes, 18 de octubre de 2013
Café HOY!
Nuevas Tendencias
El café hoy en día se comercializa en diversas presentaciones, aparte de la gran cantidad de métodos de preparación que ya existen: cafeteras expreso, cafetera italiana, cafetera de filtro, prensa francesa...., hoy circulan por la industria cafeteras eléctricas pero por medio de cápsulas; el café RDT (Ready-To-Drink) está tomando también gran fuerza en el mercado, en diversos sabores.
Cafés más caros
Aquí comparto la lista de lo top 10 cafés más caros que se venden en el mundo
10. Coffee Yauco Selecto AA (Puerto Rico) – $24/lb.
8. Hawaiian Kona Coffee (Hawaii) – $34/lb.
7. Los Planes (Citala, El Salvador) – $40/lb.
6. Blue Mountain (Wallenford Estate, Jamaica) – $49/lb.
5. Fazenda Santa Ines (Minas Gerais, Brazil) – $50/lb.
4. El Injerto (Huehuetenango, Guatemala) – $50/lb.
3. St. Helena Coffee Company’s Island (St. Helena) – $79/lb.
2. Hacienda La Esmeralda (Boquete, Panama) – $104/lb.
1. Luwak Coffee (Indonesia) – $160/lb.
* El café luwak es obtenido de granos que, tras ser ingeridos por la civeta (un ), pasan por su tracto intestinal y son expulsados entre sus heces. Estos animales se atiborran de frutos maduros de café y expulsan el grano parcialmente digerido.
Mayores productores
En la temporada 2011/2012 los productores más significativos de café en el mundo fueron Brasil, Vietnam, Ethiopia, Indonesia y Colombia.
SCAE
Specialty Coffee Association of Europe organiza campeonatos cada año, la sede del 2013 fue Niza, Francia.
Se coronó campeón Victor Delpierre, de Francia como mejor barista.
En la especialidad de tueste de café el campeón fue Naoki Goto, de Japón.
En arte latte la campeona, también japonesa fue Hisako Yokishawa.
Lajos Horvath de Hungría se llevó el premio de mejor catador de café
Top coffee shops.
Revistas
Encontre en EBSCO una revista muy interesante que considero puede ser muy útil en mi vida y en mi carrera, llamada Specialty Coffee Retailer
Revistas
Encontre en EBSCO una revista muy interesante que considero puede ser muy útil en mi vida y en mi carrera, llamada Specialty Coffee Retailer
jueves, 10 de octubre de 2013
Eres lo que comes?
Hoy en día la alimentación del ser humano en un sentido general es lamentable.
Vamos por ahí llenando a nuestro cuerpo de cosas que no nos sirven, al contrario, nos dañan y disminuyen nuestra calidad de vida, nuestro bienestar. Muchos no se dan cuenta de que la alimentación es casi el sinónimo de la salud, como he escuchado decir por algún lado "la alimentación es la mejor medicina", y en efecto, SI lo es!
En mi opinión uno de los más grandes problemas es que la mente ya está programada, es automático el asociar la comida saludable con lo poco apetitoso, feo, anticuado... este estereotipo es lo primero que la gente debe borrar.
Existe un enorme número de frutas, de verduras, cereales granos... por ende, múltiples platillos, formas deliciosas y saludables de preparar todo esta gran gama de productos con las que afortunadamente contamos y que desafortunadamente no aprovechamos.
En estos tiempos de por sí, ya es complicado encontrar productos sin conservadores, transgénicos y muchas otras cosas no muy benéficas para la salud, incluso en productos que naturalmente tienen muchas propiedades y beneficios para el ser humano. Los alimentos orgánicos o con ciertas características favorables son costosos y no todos pueden permitirse ese gasto extra. Si aunado a este conflicto que enfrentamos, no procuramos nutrir nuestro cuerpo con alimento valioso y rico en contenido, el resultado es muy claro: grandes problemas de salud y obesidad.
Hay muchos factores que propician el escenario adecuado para la mala alimentación que se da hoy en día: una vida más sedentaria (tecnología involucrada), menos tiempo, gran oferta de productos "basura", etc. Sin embargo, no deberíamos justificarnos por esas dificultades que se presentan ya que todas esas acciones van a repercutir finalmente en nuestra salud y calidad de vida.
Vamos por ahí llenando a nuestro cuerpo de cosas que no nos sirven, al contrario, nos dañan y disminuyen nuestra calidad de vida, nuestro bienestar. Muchos no se dan cuenta de que la alimentación es casi el sinónimo de la salud, como he escuchado decir por algún lado "la alimentación es la mejor medicina", y en efecto, SI lo es!
En mi opinión uno de los más grandes problemas es que la mente ya está programada, es automático el asociar la comida saludable con lo poco apetitoso, feo, anticuado... este estereotipo es lo primero que la gente debe borrar.
Existe un enorme número de frutas, de verduras, cereales granos... por ende, múltiples platillos, formas deliciosas y saludables de preparar todo esta gran gama de productos con las que afortunadamente contamos y que desafortunadamente no aprovechamos.
En estos tiempos de por sí, ya es complicado encontrar productos sin conservadores, transgénicos y muchas otras cosas no muy benéficas para la salud, incluso en productos que naturalmente tienen muchas propiedades y beneficios para el ser humano. Los alimentos orgánicos o con ciertas características favorables son costosos y no todos pueden permitirse ese gasto extra. Si aunado a este conflicto que enfrentamos, no procuramos nutrir nuestro cuerpo con alimento valioso y rico en contenido, el resultado es muy claro: grandes problemas de salud y obesidad.
Hay muchos factores que propician el escenario adecuado para la mala alimentación que se da hoy en día: una vida más sedentaria (tecnología involucrada), menos tiempo, gran oferta de productos "basura", etc. Sin embargo, no deberíamos justificarnos por esas dificultades que se presentan ya que todas esas acciones van a repercutir finalmente en nuestra salud y calidad de vida.
miércoles, 9 de octubre de 2013
Wikiwiki
Buscando sobre la industria del café y el café tal cual en la enciclopedia rápida, Wiki-Pedia, encontré mucha información sobre el tema, básicamente de la historia, el proceso, tipos de planta, algunos beneficios y modos de preparación tradicionales.
Considero esta información útil y en gran parte verídica, ya que el artículo brinda muchos elementos de referencias y también sugerencias de lecturas.
Sin embargo, la información contenida en Wikipedia brinda un panorama general de lo que es el café y puede darte algunas ideas para búsquedas más profundas en otros sitios. Dado que brinda un panorama general, no se compara a la información y la cantidad de artículos que he encontrado en EBSO.
Las cosas que no encontré en Wikipedia fueron los más recientes tipos de comercialización del café, es decir, las nuevas formas de consumo, cómo las cápsulas
Considero esta información útil y en gran parte verídica, ya que el artículo brinda muchos elementos de referencias y también sugerencias de lecturas.
Sin embargo, la información contenida en Wikipedia brinda un panorama general de lo que es el café y puede darte algunas ideas para búsquedas más profundas en otros sitios. Dado que brinda un panorama general, no se compara a la información y la cantidad de artículos que he encontrado en EBSO.
Las cosas que no encontré en Wikipedia fueron los más recientes tipos de comercialización del café, es decir, las nuevas formas de consumo, cómo las cápsulas
y las bebidas lista para tomar o Ready-To-Drink (RTD).
Tampoco encontré mucho acerca de los efectos que esta bebida puede tener en la salud.
martes, 8 de octubre de 2013
2013
El consumo del café en Estados Unidos ha aumentado este año.
Se ha observado que el café se esta convirtiendo en una bebida social como el alcohol, pero tiene algunas ventajas, una de ellas es los efectos en la salud, el hecho de que se puede tomar a cualquier hora del día y no hay restricciones legales sobre la edad para consumidores.
El efecto que esta bebida tiene en la salud es uno de los grandes motores que están impulsando su consumo, estudios han demostrado que la ingesta de esta bebida puede reducir riesgos de desarrollar Diabetes tipo 2, algunos tipos de cáncer, parkinson. También se han presentado menos problemas de corazón en los bebedores de café. Otros beneficios son su función antidepresiva y sus antioxidantes.
Este interés en el café se ha visto reflejado el aumento de su consumo en diversas presentaciones, y por ende, su valor: 109% en cápsulas, 17% en café listo para tomar, 11% molido, 9% en grano, 4% instantáneo.
El café listo para tomar (RTD, siglas en inglés) ha tomado un lugar mas amplio en el mercado (17%), las empresas estas produciendo más bebidas heladas lista para el consumidor, un ejemplo es Starbucks, con su mezcla de cafe Arábigo con leche, y lo presentan en diversos sabores.
Este mercado está tomando mucha fuerza, ahora otra empresa está vendiendo esta bebida por medios galones, ofreciendo una amplia variedad de sabores y variedades light.
Los consumidores están interesados también en la preparación y consumo en casa, por esta razón la industria de la preparación por medio de cápsulas esta creciendo, hoy en día representa una cantidad de ventas considerable en los supermercados, al menos en EU. Algunas marcas principales son: Green Mountain Coffee Roasters (GMCR), Starbucks, The J.M. Smockers, entre otros.
Estudios de la NCA mostraron que 10% de la población contaba con una máquina de este tipo en casa y 36% de ellos adquirieron su máquina en los últimos 6 meses, 49% de los compradores sustituyeron sus anteriores máquinas con éstas y 34% continúan usando su máquinas anterior en conjunto con la nueva.
Otro sondeo realizado por Harris Interactive Inc. mostró que la mayoría de los adultos que cuentan con este tipo de máquina la escogieron para sustituir la compra del producto en cafeterías, ya que refleja un menor gasto.
Por las razones mencionadas, las empresas también están creando cafés con sabores en cápsulas tanto fríos como calientes.
Se ha observado que el café se esta convirtiendo en una bebida social como el alcohol, pero tiene algunas ventajas, una de ellas es los efectos en la salud, el hecho de que se puede tomar a cualquier hora del día y no hay restricciones legales sobre la edad para consumidores.
El efecto que esta bebida tiene en la salud es uno de los grandes motores que están impulsando su consumo, estudios han demostrado que la ingesta de esta bebida puede reducir riesgos de desarrollar Diabetes tipo 2, algunos tipos de cáncer, parkinson. También se han presentado menos problemas de corazón en los bebedores de café. Otros beneficios son su función antidepresiva y sus antioxidantes.
Este interés en el café se ha visto reflejado el aumento de su consumo en diversas presentaciones, y por ende, su valor: 109% en cápsulas, 17% en café listo para tomar, 11% molido, 9% en grano, 4% instantáneo.
El café listo para tomar (RTD, siglas en inglés) ha tomado un lugar mas amplio en el mercado (17%), las empresas estas produciendo más bebidas heladas lista para el consumidor, un ejemplo es Starbucks, con su mezcla de cafe Arábigo con leche, y lo presentan en diversos sabores.
Este mercado está tomando mucha fuerza, ahora otra empresa está vendiendo esta bebida por medios galones, ofreciendo una amplia variedad de sabores y variedades light.
Los consumidores están interesados también en la preparación y consumo en casa, por esta razón la industria de la preparación por medio de cápsulas esta creciendo, hoy en día representa una cantidad de ventas considerable en los supermercados, al menos en EU. Algunas marcas principales son: Green Mountain Coffee Roasters (GMCR), Starbucks, The J.M. Smockers, entre otros.
Estudios de la NCA mostraron que 10% de la población contaba con una máquina de este tipo en casa y 36% de ellos adquirieron su máquina en los últimos 6 meses, 49% de los compradores sustituyeron sus anteriores máquinas con éstas y 34% continúan usando su máquinas anterior en conjunto con la nueva.
Otro sondeo realizado por Harris Interactive Inc. mostró que la mayoría de los adultos que cuentan con este tipo de máquina la escogieron para sustituir la compra del producto en cafeterías, ya que refleja un menor gasto.
Por las razones mencionadas, las empresas también están creando cafés con sabores en cápsulas tanto fríos como calientes.
viernes, 4 de octubre de 2013
Explorando Wikipedia
Buscando información sobre mi tema en Wikipedia: el Café, me encontré con una información amplia y detallada, esperaba encontrar menos datos, pero wikipedia cuenta con buena información para conocer este mundo maravilloso de un grano que es muy popular en el mundo entero.
Explica qué es el café, es decir, una bebida que se obtiene a partir del tostado del grano del café y contiene cafeína. Muestra toda la historia del café, su surgimiento en Etiopía y Arabia, posteriormente su expansión al mundo musulmán y con ésta su prohibición por considerarlo una amenaza para la sociedad. Después de esto el café finalmente entró a Europa y el mundo occidental.
Hoy en día hay dos principales variedades de café que se producen y consumen: la arábica y la robusta. La arábica brinda un sabor más distinguido y no es tan fácil de cosechar, aparte de que la producción no es tan alta. En cambio la robusta no brinda tan buen sabor, pero es fácil de cosechar y brinda gran producción. También se han dado modificaciones genéticas a las plantas, pero por suerte, no han tenido éxito en la industria.
Encontré también información sobre el cultivo, todos los pasos que toman para que llegue a la taza. El proceso comienza con las plantaciones, después la cosecha, el beneficio del café, el pulido, el almacenamiento (en sacos), el envejecimiento, que surge de un problema de la antigüedad: el transporte, debido a las largas distancias que recorría el café tomaba un sabor diferente, así es que cuando se optimizaron los medios de transporte el destinatario ya no se deleitaba con el mismo sabor, es por eso que el envejecimiento es parte del proceso actual.
Después de que el café es envejecido, viene el tueste y el molido.
Existen muchos formas de preparar el café caliente, unos ejemplos son el espresso, el americano y el ristretto.
En wikipedia encontre también algunos de los efectos que tiene el café en la salud, por ejemplo:
*Disminuir o cedar la cefales (donde surge el dolor de cabeza)
*Efecto vasodilatador útil para inhibir el blefaroespasmo (tic o contracción involuntaria de los párpados)
*Irritante del sistema digestivo
*Diurético
*Acidifica el pH
En 2012 el líder en producción fue Brasil con 50 826 sacos, le sigue Vietnam con 22 000 sacos, México se ubica en el séptimo lugar con 5160 sacos.
Wikipedia es una herramienta muy útil en una infinidad de situaciones, en lo particular, encontré buena información del café, aparte con muchas referencias y también sugerencias de lecturas.
Explica qué es el café, es decir, una bebida que se obtiene a partir del tostado del grano del café y contiene cafeína. Muestra toda la historia del café, su surgimiento en Etiopía y Arabia, posteriormente su expansión al mundo musulmán y con ésta su prohibición por considerarlo una amenaza para la sociedad. Después de esto el café finalmente entró a Europa y el mundo occidental.
Hoy en día hay dos principales variedades de café que se producen y consumen: la arábica y la robusta. La arábica brinda un sabor más distinguido y no es tan fácil de cosechar, aparte de que la producción no es tan alta. En cambio la robusta no brinda tan buen sabor, pero es fácil de cosechar y brinda gran producción. También se han dado modificaciones genéticas a las plantas, pero por suerte, no han tenido éxito en la industria.
Encontré también información sobre el cultivo, todos los pasos que toman para que llegue a la taza. El proceso comienza con las plantaciones, después la cosecha, el beneficio del café, el pulido, el almacenamiento (en sacos), el envejecimiento, que surge de un problema de la antigüedad: el transporte, debido a las largas distancias que recorría el café tomaba un sabor diferente, así es que cuando se optimizaron los medios de transporte el destinatario ya no se deleitaba con el mismo sabor, es por eso que el envejecimiento es parte del proceso actual.
Después de que el café es envejecido, viene el tueste y el molido.
Existen muchos formas de preparar el café caliente, unos ejemplos son el espresso, el americano y el ristretto.
En wikipedia encontre también algunos de los efectos que tiene el café en la salud, por ejemplo:
*Disminuir o cedar la cefales (donde surge el dolor de cabeza)
*Efecto vasodilatador útil para inhibir el blefaroespasmo (tic o contracción involuntaria de los párpados)
*Irritante del sistema digestivo
*Diurético
*Acidifica el pH
En 2012 el líder en producción fue Brasil con 50 826 sacos, le sigue Vietnam con 22 000 sacos, México se ubica en el séptimo lugar con 5160 sacos.
Wikipedia es una herramienta muy útil en una infinidad de situaciones, en lo particular, encontré buena información del café, aparte con muchas referencias y también sugerencias de lecturas.
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